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課程名稱 |
畜產品冷凍學
FROZEN ANIMAL PRODUCTS |
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開課學期 |
97-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 動物科學技術學研究所 |
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授課教師 |
蘇和平 |
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課號 |
AniSci8006 |
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課程識別碼 |
626 D0130 |
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班次 |
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學分 |
3 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期三2,3,4(9:10~12:10) |
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上課地點 |
會議室 |
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備註 |
總人數上限：15人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
第一章 貯藏、冷凍與微生物
第二章 冷凍速度與冰晶大小
第三章 冷凍與品質之劣變
第四章 牛乳之冷凍
第五章 牛肉之冷凍
第六章 牛肉之冷凍
第七章 雞肉之冷凍
第八章 蛋之冷凍
第九章 加工之調理
第十章 冷凍畜產品之運銷
第十一章冷凍畜產品與外食產業
第十二章冷凍畜產品之貯藏
第十三章冷凍畜產品之品質管理
第十四章冷凍畜產品之利用
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課程目標 |
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課程要求 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
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評量方式
(僅供參考) |
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